Azienda agricola di Luca Cammarata
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L’azienda agricola biologica si trova sulle colline nissene a due passi da Caltanissetta e San Cataldo, su un cocuzzolo, immersa nella campagna, tinta di verde d’inverno e più intenso in primavera, dorata d’estate e più scura d’autunno. Tutti i prodotti dell’azienda sono realizzati esclusivamente con latte crudo di capra non pastorizzato. Da quest’ultimo si ricavano squisite varietà di formaggio caprino, come i formaggi freschi e i semistagionati e stagionati in crosta fiorita e la tradizionale ricotta di capra dal gusto genuino e inimitabile.
Visita caseificio più degustazione
Durante la visita al caseificio di Luca assisterai a tutte le fasi di lavorazione del latte di capra, come vengono prodotti formaggi freschi, formaggi stagionati e yogurt, tutti rigorosamente biologici. L'esperienza include anche una degustazione finale dei formaggi bio di produzione dell'azienda agricola. Pastore e casaro per un giorno
Un’esperienza da vivere tra i pascoli delle colline di Caltanissetta e San Cataldo dove potrai vedere le capre Girgentane (razza autoctona siciliana) brucare libere. Ti verrà spiegato come vengono allevate, la vita del gregge, i cani da conduzione e da guardia, la mungitura e avrai anche la possibilità di nutrirle e, in base alle condizioni meteorologiche, di accompagnarle al pascolo. Inoltre, parteciperai all’esperienza “casaro per un giorno”, alla scoperta del caseificio, seguendo le varie fasi di lavorazione del formaggio, la rottura della cagliata, la preparazione dei canestrati, la spillatura dello yogurt, lo spazzolamento dei formaggi stagionati, i profumi e gli aromi faranno da sottofondo a questa esperienza unica ed indimenticabile. Il percorso si conclude con una degustazione di formaggi di produzione dell'azienda agricola dai più freschi a quelli stagionati, tutti da agricoltura biologica. Una bellissima esperienza a contatto con gli animali da vivere in famiglia, in coppia e con gli amici.